四川大学华西第二医院食品安全应急预案

第一节  食物中毒

一、事件发生后（如出现不明原因的呕吐、腹痛、眩晕、嘴唇发紫、心跳加速（脉搏增速）、呼吸急促时，考虑食物中毒。）立即通知食堂负责人、食堂安全小组、食堂办公室（85501108）。

二、由食堂管理人员立即报告医院后勤管理部（85501328）、医务部（85501332），医院感染管理科（85503293）、保卫部（85501315 / 85503824）进行相应处理。

（一）后勤管理部统计相应食物中毒情况信息并上报医院。

（二）感染科负责采集病人的标本，以备送检。

（三）医务部协调医院急诊科立即对食物中毒病人进行急救治疗。

（四）保卫部对剩余的相关食物进行封存，保存导致中毒的食物样本，以提供给相关部门进行检测。若身边没有食物样本，可保留患者的呕吐物和排泄物。

三、在相关部门查明情况，确定食物中毒来源后，可采取煮沸15分钟掩埋或焚烧。液体食品可用漂白粉混合消毒。食品用具、容器可用1%-2%碱水或漂白粉溶液、消毒液等进行消毒处理。

四、积极配合相关职能部门进行责任认定和追查。医院统一对外进行事件的处理信息公布，不得以个人名义接受媒体采访或报道。

第二节  停水

当食堂发生停水情况后，立即通知食堂负责人、食堂安全小组、食堂办公室（85501108）。

（一）若医院提前已发布停水通知，则用提前备好的水源。

（二）若停水为突发情况（提前未通知），需立即组织人力物力到医院找其它供水体（医院主体楼群的供水网和食堂是分别独立的）。

（三）如在突发停水且无法寻找医院其它供水体时，需立即联系医院保卫部（85501315 / 85503824），由保卫部联系消防队给予最大支持。食堂需准备足够的干粮如面包、牛奶、方便面等以备用。

第三节  停蒸汽

一、当食堂发生停蒸汽情况后，立即通知食堂负责人、食堂安全小组、食堂办公室（85501108）。

二、调整烹饪计划，使用用电设备及天然气设备进行烹饪工作。

第四节  停电

当食堂发生停电情况后，立即通知食堂负责人、食堂安全小组、食堂办公室（85501108）。

（一）一楼停电时，将一楼烹饪任务转移至二楼。

（二）二楼停电时，将二楼烹饪任务转移至一楼。

（三）若一、二楼同时停电（提前未通知情况下），需联系水电工程部（85501362）进行现场查看，并报后勤管理部（85501328）。同时食堂立即准备足够的干粮如面包、牛奶、方便面等以备用。

第五节  停气

一、 当食堂发生停气情况后，立即通知食堂负责人、食堂安全小组、食堂办公室（85501108）。

二、 调整烹饪计划，启用用电设备及蒸汽设备进行烹饪。  

第六节  遇人员发生意外身体伤害

当食堂发生人员意外身体伤害时，立即通知食堂负责人、食堂安全小组、食堂办公室（85501108）。

（一）不慎摔倒

1. 立即上前帮助，根据摔倒情况采取相应措施或联系医院相关科室。若有创伤应立即用消毒液、创口贴等药物进行初步处理。

2. 对伤情较重的应联系医院相关部门进行协调处理。

（二）烫（烧）伤

1. 首先用冷水冲洗降温，再用烫伤药膏进行治疗。处理时应注意避免伤口接触任何物体，不得私自揭开紧贴伤口上的衣服等，以免使伤口面积进一步扩大。

2. 若情况较严重（如烫伤面积较大）则应立即联系医院相关部门进行处理。

（三）切/割伤

1. 首先应先采取止血措施。常规情况应将受伤的部位向上举，并按压伤口上方。若割伤的是手指，则应捏住受伤的手指的两侧(不得使用脏东西如抹布等捂住伤口)。

2. 用棉签蘸取消毒液进行消毒，并用创可贴/无菌纱布包扎。

3. 对伤情较重的应联系医院相关部门进行协调处理。

第七节  燃气泄漏

一、 当食堂发生燃气泄漏时，燃气泄漏报警装置将自动报警，现场人员应立即将天然气总阀关闭，并打开门窗，断掉所有火源，不得开启电源设备。

二、 立即通知食堂负责人、食堂安全小组、食堂办公室（85501108），并联系医院水电工程部（85501362）进行相关处理。同时在抢修结束前，不得擅自将燃气总阀打开，同时注意不能使用电话和手机、不能开关灯。

三、 现场人员应快速、有序撤离现场，避免发生天然气中毒。

第八节  发生火灾

当食堂发生火灾时，现场人员应就近取用灭火设备(灭火器、灭火毯)进行灭火。

（一） 火势较小时：报告食堂管理人员，联系医院保卫部（85501315 / 85503824）告知具体火灾发生位置与大致情况。

（二） 火势较大时：

1. 需紧急通知所有人员进行疏散逃生，由医院保卫部评判现场情况后拨打电话联系119。

2. 在有浓烟情况下，现场人员应用手或湿毛巾捂住口鼻，在现场食堂管理人员的指挥下从逃生通道快速弯腰通过，避免踩踏。

（三） 若为电线、电器等导致的起火：应先将电源开关、插头拔掉，再使用灭火器进行灭火。

（四） 若为油锅导致的起火，应先关电关气，自动灭火装置启动喷淋灭火，再站在顺风口处从斜上方45度用锅盖盖住油锅，或者将身边的菜肴等倒入油锅中。若火势太大，需要及时使用灭火毯与灭火器进行灭火。严禁使用水对起火油锅进行灭火，尤其注意不得将油倒入锅中。

第九节  其它突发情况

在工作中如遇特殊突发情况，应及时告知食堂负责人及办公室管理人员，共同协商处理，根据情况逐级上报。

四川大学华西第二医院

后勤管理部

2022年3月29日